Bizcocho de Calabaza.

Ingredientes:

180 Gr de calabaza (sin piel, ni pepitas).
100 Gr de azúcar,
125 de harina.
75 Ml de aceite de girasol.
2 huevos.
1 cucharadita de postre de levadura.
2 Sobres de gasificante (1 blanco y 1 morado).
Azúcar y canela para espolvorear.

 Elaboración:

Cortamos la calabaza en trocitos pequeños y la metemos en el microondas a potencia media, durante 5-6 minutos aproximadamente o bien cuando este blando, tapamos la calabaza con papel transparente y lo pinchamos.

Pasado el tiempo, sacamos del microondas, y con la ayuda de un tenedor aplastamos los trocitos, de manera que nos quede como una especie de pure y reservamos.

A continuación, separamos las claras de las yemas y claras, y las montamos a punto de nieve y reservamos.

En un bol, ponemos las yemas junto con el azúcar y la calabaza y mezclamos, seguidamente, añadimos la harina, la levadura y los dos sobres de gasificante, tamizados y removemos todo hasta que nos quede una masa homogénea, y finalmete añadimos el aceite y volvemos a mezclar hasta que quede bien incorporada.

A la mezcla obtenida, añadimos las claras a punto de nieve que teníamos reservadas, y mezclamos con movimientos envolventes, una vez que todo este bien mezclado, pasamos la masa a el molde, y antes de meter al horno, lo espolvoreamos con abundante azúcar y canela.

Metemos al horno previamente calentado a 180º, unos 30 minutos aproximadamente, o bien cuando al pincharlo, el tenedor nos salga limpio. Pasado el tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar, antes de desmoldarlo.

Queda un bizcocho super esponjoso, y riquísmo, de los más esponjosos que he realizado, yo lo acabo de hacer y ya ha volado medio, es ideal para merendar con amigos acompañado con un buen café o té calentito, asi que os lo recomiendo por que os encantará, espero que os guste y vuestros comentarios.